本文摘要：记者为此专访了四川省营养学会专家高海薇。

记者为此专访了四川省营养学会专家高海薇。高海薇告诉他记者，散油的工艺非常简单，油品混浊，杂质多，味重，烹饪时有大量的油烟，长年食用不康；散油是大桶散装，在销售过程中更容易二次污染。同时，散油的销售、流通，也为不法商贩制假、掺假、售假获取了便捷。

经常做菜的人或许对以下这个现象并不陌生：烹饪的时候，沫多，油烟大，气味美浓，对睛、气管等器官性刺激较小。据低老师讲解，散装油一般来说是毛油，从感官上看，颜色明亮而混浊;从成分上分析，杂质十分多，这些杂质还包括农药残余、重金属等等。

在四川少见的菜籽毛油，还所含大量的芥酸和硫甙类化合物等物质，对心血管的危害较小。因此，从公共卫生、安全性和身体健康等方面考虑到，专家建议消费者用于合乎国家标准的油脂，而不要出售小作坊制作的劣质散装油。

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